29. marraskuuta 2017

Kulhollinen aurinkoa: Linssikookoskeitto


Kuka sammutti valot? Näin loppuvuodesta tulee aina sellainen olo kuin säkissä eläisi.  Eihän tuo pimeys totisesti mikään uusi juttu ole kun on sattunut Suomeen syntymään, mutta kyllä se silti vaan tuntuu joka vuosi yhtä kurjalta. 

Koska aurinkoa ei yleensä ehdi arkipäivinä edes nähdä, pitää piristystä hakea d-vitamiinipurkin lisäksi ihan mistä tahansa sitä vain irti saa. Hyvä ruoka piristää aina, satoi tai paistoi, eikä tämä keitto tehnyt siitä poikkeusta. Kulhollinen tätä auringonkeltaista linssikeittoa sai hetkeksi auringon paistamaan ainakin meidän keittiössä. 

Ja pieni varoituksen sana: Kurkuma värjää helposti, joten  valkoisten muovisten keittiövälineiden käyttöä kannattaa välttää. Terv. Nimimerkki "Valkoinen sauvasekoitin on nyt pysyvästi iloisen keltainen".



Linssikookoskeitto



 1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 cm:n pala inkivääriä (n. 1 rkl)
0,5 rkl kurkumaa
0,5 tl chilihiutaleita
2 isoa tai 3 pienempää porkkanaa
2,5 dl punaisia linssejä
1 kasvisliemikuutio
1 l vettä
2-3 kaffirlimetinlehteä
1 prk (4 dl) kookosmaitoa
suolaa
1 rkl kookos- tai oliiviöljyä

jasmiiniriisiä
tuoretta korianteria
limelohkoja

Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuori ja raasta tai hienonna inkivääri. Pese ja kuori porkkanat ja leikkaa ne viipaleiksi.

Kuumenna öljy kattilassa keskilämmöllä ja kuullota sipulia, valkosipulia ja inkivääriä kattilassa pari minuuttia. Lisää kurkuma ja chilihiutaleet ja kuullota vielä minuutin verran. Lisää myös porkkanat kattilaan ja kypsennä sekoitellen pari minuuttia. Huuhtele linssit pakkauksen ohjeen mukaan ja lisää kattilaan. Kaada päälle vesi ja lisää liemikuutio sekä kaffirlimetinlehdet. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä sen jälkeen lämpöä niin, että keitto kiehuu hiljalleen. Anna porista kannen alla noin 20-25 minuuttia.

Keiton kiehuessa keitä jasmiiniriisi pakkauksen ohjeen mukaan. 2 hengen annos oli ainakin meillä sopiva. 

Tarkista, että porkkanat ovat varmasti kypsiä. Ota keittokattila liedeltä ja poista limetinlehdet. Soseuta keitto. Jos haluat jättää keittoon sattumia, jätä osa keitosta soseuttamatta. Lisää kookosmaito keiton joukkoon ja kuumenna kiehumispisteeseen. Tarkista maku ja lisää suolaa tarpeen mukaan.

Tarjoile keitto kuumana limen mehun ja korianterisilpun kanssa. Lisää muutama ruokalusikallinen riisiä suoraan lautaselle keiton keskelle.



25. marraskuuta 2017

Lohipasta

Tämä lohipastan resepti on kulkenut mukanani vuosia. Kopioin (siis ihan kopiokoneella) alkuperäisen reseptin työkaverini työpaikallemme tuomasta naistenlehdestä ja talletin kopion (siis ihan paperikopion) reseptivihkoni väliin. Vihko on tallella, mutta alkuperäinen resepti ei. Sen muistan, että muokkailin reseptiä jo heti alkuunsa ja matkan varrella se on muuttunut taatusti vielä lisää. 

Tällaisissa tutuissa, vaikka silmät kiinni onnistuvissa ja kymmeniä kertoja tehdyissä resepteissä on se ongelma, ettei varsinainen resepti tulekaan ihan lonkalta. Ainesosien suhteet muuttuvat varmaankin joka kerta. Tässä(kään) ei siis kannata jäädä reseptin orjaksi, sillä kastike kestää kyllä pienen sooloilun. Esimerkiksi viinin, tuorejuuston ja kerman määrät ovat vähän sinne päin ja niiden suhteita muuttamalla kastikkeesta saa helposti niin paksua kuin haluaa. Kylmäsavulohen voi korvata hyvin myös lämminsavulohella, vaikka kylmäsavulohen vahvempi maku sopii mielestäni paremmin tähän kastikkeeseen. Eikä se lohen määräkään nyt niin järjettömän tarkka ole. Olen itse monet kerrat tehnyt tämän ruuan juhlapöydän "jämäkaloista" eikä silloin tosiaankaan tule punnittua kalan määrää.





Lohipasta


oliiviöljyä paistamiseen
1 pieni tai keskikokoinen sipuli
1,5 dl valkoviiniä 
150 g ruohosipulituorejuustoa 
TAI 150 g maustamatonta tuorejuustoa + 3 rkl ruohosipulisilppua
2 dl ruokakermaa
150 g kylmäsavulohta
sitruunanmehua
suolaa, mustapippuria myllystä 
ruohosipuli- tai tillisilppua

tagliatelle-pastaa



Kuori ja puolita sipuli. Leikkaa puolikkaat ohuiksi siivuiksi. Lämmitä öljy kattilassa keskilämmöllä ja freesaa sipulisiivuja öljyssä muutama minuutti niin, että ne muuttuvat läpikuultaviksi ja pehmeiksi. Älä kuitenkaan ruskista sipuleita.

Lisää valkoviini kattilaan ja anna kiehahtaa, jotta alkoholi haihtuu pois. Lusikoi tuorejuusto mukaan ja sekoita. Jos käytät maustamatonta tuorejuustoa, lisää se tässä vaiheessa kattilaan, mutta lisää ruohosipulisilppu kastikkeeseen vasta ihan lopussa. 

Kun tuorejuusto on sekoittunut tasaisesti viinin joukkoon, lisää ruokakerma. Sekoita ja kuumenna kiehumispisteeseen. Sen jälkeen vähennä lämpöä ja anna kastikkeen kuplia viitisen minuuttia. 

Viipaloi kylmäsavulohi sopivan kokoisiksi suupaloiksi. Lisää kalapalat kattilaan, sekoita ja sammuta hellan levy. Purista mukaan sitruunan mehua oman maun mukaan ja rouhaise perään mustapippuria. Maista ja lisää suolaa tai muita mausteita tarpeen mukaan.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Annostele kastike lautasille pastan päälle tai sekoita pasta ja kastike keskenään ennen tarjoilua. Koristele ruohosipuli- tai tillisilpulla.





18. marraskuuta 2017

Palsternakkasipsit

Naurettavan helppojen reseptien sarja jatkuu! Jos banaanilettuihin tarvitsi kahta raaka-ainetta niin näihin palsternakkasipseihin tarvitsee huimat kolme. Uuni tekee suurimman työn ja keittiöhäärääjän tärkeimmäksi tehtäväksi jää vahtia, etteivät sipsit pala. 




Palsternakkasipsit

 

2 palsternakkaa
2 rkl rypsiöljyä
suolaa


Kuori palsternakat ja leikkaa päät pois. Siivuta ohueksi mandoliinilla tai juustohöylällä. Kaada viipaleet kulhoon ja lisää öljy. Sekoita käsin niin, että viipaleet ovat kauttaaltaan öljyssä. 

Lado viipaleet vierekkäin (ei päällekkäin) kahdelle uunipellille, pienet viipaleet omalleen ja isot omalleen. Paista 200-asteisessa uunissa (kiertoilma 190 astetta) 10-15 minuuttia, kunnes sipsien reunat ovat ruskistuneet. Vahdi paiston loppuvaiheessa, etteivät sipsit pala. Kiertoilmauuniin voit laittaa pellit samaan aikaan paistumaan.

Ripottele uunista otetuille sipseille suolaa maun mukaan. Tarjoile esim. tämän herkullisen valkosipulidipin kanssa. Nämä sopisivat myös ruokalahjaksi.   


12. marraskuuta 2017

Banaaniletut

A niin kuin aamupala, B niin kuin banaaniletut ja C niin kuin cranberries (tai niin kuin karpalot c:llä, heh)! Hyvät asiat ovat useimmiten yksinkertaisia. Jos tämä sääntö jossain pätee niin ainakin ruuanlaitossa. Tämä resepti ja pari seuraavaakin blogiin tulevaa ovat niin helppoja, että mietin kauan, viitsinkö niitä edes tänne laittaa. Kuten näkyy, päädyin kuitenkin laittamaan, sillä blogin aloittamisen perimmäinen tarkoitus oli tallentaa muistiin niin uudet kokeilut, vanhat ja hyvät reseptit kuin myös nämä helpot herkut. 

Mutta siis, banaaniletut. Nämä olivat taannoin oikea ruokailmiö ja tuntuukin, että kaikki ovat näitä tehneet. Meidänkin ensimmäinen kokeilu on jo useamman vuoden takaa, mutta olivat pitkään unohduksissa. Ehkä siis ihan tarpeellista tallentaa letut blogimuistiin.

Lettuihin tarvitsee kypsiä banaaneja, itse asiassa ylikypsät banskut uppoavat lettuihin paremmin kuin hyvin.






Banaaniletut


2 kypsää banaania
4 kananmunaa

Soseuta kuoritut banaanit esim. sauvasekoittimella. Riko joukkoon kananmunat ja vatkaa tasaiseksi. Paista lettupannulla tai paistinpannulla pancake-tyyliin yksi paksumpi lettu kerrallaan voissa keskilämmöllä. 

Meillä syötiin näitä sunnuntaiaamuna vaahterasiirapin ja tuoreiden karpaloiden kera. Mikä tahansa, mikä sopii lisukkeeksi tavallisille letuille, sopii myös näiden banaanilettujen kylkeen!