26. toukokuuta 2017

Opiskelupäivän paremmat eväät - Lohisalaatti japanilaisella twistillä






Kun joutuu käyttämään aurinkoisen ja lämpimän vapaapäivänsä esseen kirjoittamiseen, sietää lounaan olla kunnollinen, mutta kuitenkin nopea valmistaa ja sopivan kevyt, jottei syömisen jälkeen ala päiväunettaa. Kuin luotu tähän tarkoitukseen oli tämä Safkaa-keittokirjasta löytynyt lohisalaatti. Salaatti on sushin ystäville täysosuma, sillä salaatin juju on sushi-inkiväärissä eli garissa ja salaatinkastikkeessa, joka maustetaan wasabilla. Seuraavalla kerralla penslaan lohen vielä soijakastikkeella, jotta maku olisi vielä "sushimaisempi". Tä salaatti nousi omaan salaattien Top 3:een, lyömättömän thaimaalaisen som tamin (ja sen muunnosten) ja mansikka-vuohenjuustosalaatin rinnalle. Ja mikä parasta, eväitä myöten onnistunut lounastauko siivitti kirjoittamaan esseenkin valmiiksi ja vielä monta päivää ennen deadlinea. Jes! 

Tämä annos on juuri sopiva yhdelle lounastelijalle.


Lohisalaatti japanilaisella twistillä


lautasellinen salaattisekoitusta
(käytin jääsalaattia, pinaattia ja rucolaa)
kurkkua
porkkanaa
puolikas avokado
1 rkl riisiviinietikkaa
mustapippuria
sushi-inkivääriä (gari) maun mukaan
150 g lohta
(kurpitsansiemeniä)


Revi salaatit ja asettele suoraan lautaselle. Mausta riisiviinietikalla ja mustapippurilla. Leikkaa kuorimaveitsellä porkkanasta ja kurkusta pitkiä siivuja, kääri ne rullalle ja asettele salaatin joukkoon. Puolita, kuori ja viipaloi avokado. Lisää avokadoviipaleet ja sushi-inkivääri salaattiin. Halutessasi voit lisätä myös paahdettuja kurpitsansiemeniä (meiltä ei niitä löytynyt eikä salaatti minusta niitä kaivannutkaan).

Leikkaa lohi noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Kuumenna paistinpannu kuumaksi (ilman öljyä!), ripottele pannulle suolaa ja paista lohiviipaleita noin minuutti per puoli. Nosta lohet salaatin päälle ja mausta annos haluamallasi määrällä wasabikastiketta. Kastike on raikasta, mutta terävää, joten lisää sitä ensin vähän ja vasta maistamisen jälkeen tarvittaessa enemmän.
 

Wasabikastike


1 rkl sitruunamehua
pieni ripaus suolaa
1 tl wasabia
0,25 dl rypsiöljyä

Sekoita sitruunanmehu, suola ja wasabitahna pienessä kulhossa. Lisää rypsiöljy ohuena nauhana koko ajan vispaten niin, että kastike sakenee.