Korealaisittain maustetut tofu-pokekulhot

Tiedättekö sen tunteen kun yllättää jopa itsensä yli odotusten onnistuneen kokkailun äärellä? Tämän pokekulhon kanssa kävi juuri niin. Olen ennenkin tehnyt herkullisia pokekulhoja lohen, mangon ja avokadon kanssa, mutta tästä versiosta tuli tuhat kertaa parempaa! Vieläkin kuola valuu kuvaa katsellessa... Marinoidun tofun maku jäi niin kovasti kutkuttamaan makunystyröitäni, että pakkohan se oli kokata tätä ruokaa heti seuraavanakin päivänä! Tässä puhutaan siis hyvin vakavasta koukahtamisesta.

Tämä ruoka lähti siitä kun löysin kaapista gochujang-purkin, jonka parasta ennen -päiväys läheni uhkaavasti. Gochujang on korealaista tulista maustetahnaa, joka valmistetaan käymismenetelmällä. Vaikka tahnassa on potkua, se ei kuitenkaan olen pistävän tulista, ennemmin makean tulista. Nopean Pinterestissä suoritetun etsinnän jälkeen huomasin kuolaavani (kyllä, tarvitsen kohta kuolalapun!) korealaisen barbequekastikkeen reseptin äärellä. Niin ikään kaapissa nököttänyt maustamaton tofu sopii erinomaisesti marinoitavaksi huokoisen rakenteensa ja hmmm... aika mauttoman makunsa takia, joten match was made in our kitchen! 

Kasviksiksi valikoitui tällä kertaa porkkanaa, kurkkua, kevätsipulia ja edamamepapuja, mutta yhtä hyvin voisi käyttää esim. avokadoa, retikkaa, retiisejä, herneitä, maissia tai salottisipulia. Usein pokeissa käytetään myös jotain hedelmää, esim. mangoa, mutta mielestäni tähän yhdistelmään ei hedelmää kaivattu. Toinen vaihtoehto kastikkeeksi on tofun marinadi, jolloin sitä kannattaa tehdä tuplasatsi.

Kastikkeen reseptin lainasin Samassa liemessä -ruokaohjelmasta.

Korealaisittain maustetut tofu-pokekulhot

 

Marinoidut tofut

1 pkt maustamatonta tofua

0,5 rkl gochujang-tahnaa

 3 rkl soijaa

1 valkosipulin kynsi

1 tl tuoretta inkivääriraastetta
1 rkl miriniä
2 tl riisiviinietikkaa
1-2 tl seesamiöljyä

0,5 rkl tummaa sokeria (esim. fariini- tai ruokosokeria)

Sekoita marinadin aineet kulhossa. Leikkaa tofupala kahtia vaakasuunnassa (kuten kakkupohja) ja leikkaa levyt tangoiksi. Kuivaa tangot hyvin talouspaperilla tai keittiöliinalla. Sekoita tofukuutiot marinadin joukkoon ja anna maustua jääkaapissa ainakin pari tuntia. Juuri ennen annosten kokoamista paista tofukuutiot tilkassa rypsiöljyä keskilämmöllä. Nostaessasi tofuja pannulle valuta marinadi hyvin pois, se nimittäin räiskyy kuumalla pannulla.

Gochujang-kastike

1 salottisipuli

0,5 dl valkoviinietikkaa

1 rkl kalakastiketta

1 rkl ruokosokeria

1 rkl gochujang-tahnaa (vähemmän jos haluat miedompaa)

2 tkl seesamiöljyä

Hienonna salottisipuli. Mittaa kaikki kastikkeen aineet lasipurkkiin sipulisilpun kanssa, sulje kansi tiiviisti ja ravista hyvin.

Lisäksi

(täysjyvä)riisiä

kurkkua

porkkanaa

kevätsipulia

edamamepapuja (pakaste)

pinaattia

tuoretta korianteria

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Halkaise pesty kurkku ja poista teelusikalla siemenet kurkun keskiosasta. Kuori porkkana ja huuhtele. Leikkaa kurkku ja porkkana suikaleiksi. Silppua kevätsipuli ja korianteri. Sulata edamamepavut. Huuhtele pinaatti.

Paista tofut vasta kun riisi on kypsää. Annostele riisi kulhoihin ja kasaa päälle kasviksia ja tofua. Valuta päälle kastiketta oman maun mukaan.



Vietnamilainen härkis-nuudelisalaatti

Kesähelteet ja alkanut loma ovat saaneet tämän talouden kokit tekemään vain pikaisia käännöksiä keittiössä ja siksi blogiinkin on tullut kovin pitkä tauko. Mutta täällä ollaan taas!

Olette jo varmasti huomanneetkin, että meidän keittiössä niin aasialaiset maut kuin härkiskin ovat suosittua kamaa. Ja kun ne kaksi vielä yhdistää tähän raikkaan rapsakkaan, mutta ruokaisaan salaattiin niin ollaan a(a)sian ytimessä! 

Reseptin alkuperä löytyy Hannan soppa -blogista. Siellä salaattiin käytettiin nyhtökauraa ja väriä antamaan punakaalia, joka antaakin salaatille purutuntuman lisäksi ihanaa värikontrastia. Meidän kaapista löytyi valmiiksi palanen tavallista valkokaalia, joten annoksen väriloisto jäi vähän himmeämmäksi.  

Vietnamilainen härkis-nuudelisalaatti

1 pkt Härkistä
2 valkosipulinkynttä
1-2 rkl seesamiöljyä
1 rkl soijakastiketta
1 rkl kalakastiketta
2 tl sitruunaruohotahnaa
2 tl kookossokeria


200 g riisinuudeleita
3 porkkanaa
1 tuore chili
2-3 kevätsipulin vartta
1 avokado
pala, noin 1/4 (puna)kaalia
tuoretta korianteria ja minttua maun mukaan

Kastike

 

1 rkl kookossokeria
2 rkl soijakastiketta
1 rkl kalakastiketta
 3 limen mehu
1-2 tl srirachakastiketta 


Hienonna valkosipulit. Kuumenna seesamiöljy pannulla ja paista härkistä hetki yksinään. Lisää valkosipulit ja mausteet ja paista, kunnes härkis on rapeaa. 

Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele kypsät nuudelit kylmässä vedessä, jotta kypsyminen loppuu ja nuudelit jäähtyvät. Leikkele nuudeleita halutessasi lyhyemmiksi, jolloin niitä on helpompi syödä. Suikaloi porkkanat ja kaali. Pilko avokado ja hienonna chili (poista halutessasi siemenet). 

Sekoita kastikkeen aineet keskenään. Sekoita isossa kulhossa nuudelit, kasvikset ja härkis ja kääntele kastike joukkoon. Lopuksi lisää tuoreet, silputut yrtit.