Chili con härkis

Meillä syödään niin vähän lihaa, ettei edes viitsitty erikseen lähteä kampanjoimaan lihattoman lokakuun puolesta. Jauhelihankin käyttö on vähentynyt huimasti sen jälkeen kun löysimme Härkiksen. Monissa ruuissa, kuten tässä ja makaronilaatikossa härkiksen ja jauhelihan eroa ei edes huomaa.

Ostimme kaksi texmex-maustettua Härkis-pakettia tarjouksesta ja toisen upotimme itse tehtyjen tortillojen sisälle guacamolen ja tuoretomaattisalsan kanssa. Toinen odotti jääkaapissa kokin inspiraatiota, joka iski tässä muodossa. Kolealla säällä kivasti lämmittävä chili sin carne eli chili con härkis päätyi sunnuntain ruokalistalle. Niin hyvää ja täyttävää!

Chili con härkis

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä 

1-2 tl chilihiutaleita

1 tl savupaprikajauhetta

1 tl jauhettua korianteria

2 tl jauhettua juustokuminaa

2 tl oreganoa tai meiramia

0,5 tl kanelia

1 prk tomaattimurskaa

3 rkl tomaattipyrettä

3-4 dl kasvislientä

1 prk kidneypapuja (ready to use)

1 pkt Texmex Härkistä (maustamatonkin käy)

0,5 rkl ruokokidesokeria (tavallinenkin tai fariinisokeri käyvät)

suolaa

mustapippuria

2 rkl oliiviölkyä paistamiseen

tuoretta korianteria ja riisiä

Silppua sipuli ja valkosipuli. Kuumenna öljy keskilämmöllä paistokasarissa ja lisää mausteet. Lisää sipuli ja paista muutamia minuutteja. Lisää valkosipuli ja tomaattipyree  ja jatka paistamista. Varo, etteivät sipulit pala.

Kaada tomaattimurska ja kasvisliemi pannulle. Valuta ja huuhtele kidneypavut ja lisää ne kastikkeeseen. Sekoita hyvin. Anna kiehua miedolla lämmöllä kannen alla noin puoli tuntia. Lisää härkis kastikkeeseen parinkymmenen minuutin jälkeen. Tarkista lopuksi maku ja mausta suolalla ja mustapippurilla tarpeen mukaan.

Tarjoile riisin ja tuoreen korianterin kanssa.

Pataleipä

Tässä leivässä on todennäköisesti paras panos-tuotos -suhde, mitä kotona leivottuun leipään voi saada. T-o-d-e-l-l-a vähän vaivaa (vaivausta ei ollenkaan, se on suorastaan kiellettyä), mutta paljon makua. Pelkkiä vehnäjauhoja käyttämällä pääsee jo pitkälle, mutta erilaisilla jauhoilla, leseillä ja siemenillä leipään saa erilaisia makuja. Tämän version tuunasin ruisjauhoilla ja kauraleseillä.

 Pataleipä ruistwistillä

 5 dl vehnäjauhoja

1,5 dl ruisjauhoja

0,5 dl kauraleseitä

1,5 tl suolaa

1 tl kuivahiivaa

3,5 dl vettä

Mittaa jauhot, yhteensä siis 7 dl, suola ja kuivahiiva kulhoon ja sekoita. Lämmitä vesi 42-asteiseksi ja lisää kuivien aineiden joukkoon. Sekoita nopeasti taikinaksi, älä vaivaa. Peitä kulho kelmulla ja jätä taikina nousemaan huoneenlämpöön 12-18 tunniksi.

Kun on aika leipoa leipä, kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja taittele palloksi. Edelleen: älä vaivaa! Ripota päälle jauhoja ja peitä leivinliinalla. Anna leivän kohota pöydällä liinan alla puolesta tunnista tuntiin. 

Kun leipä kohoaa liinan alla, laita pata kansineen kylmään uuniin ja lämmitä uuni 225-asteiseksi. Pidä pata uunissa sen aikaa kun leipä kohoaa. Minulla ei ole valurautapataa, mutta keraamisessa padassakin leipä onnistuu hyvin. Kuulemma myös näin kuuman uunin kestävässä kattilassakin leipä onnistuu.

Ota pata uunista ja heitä taikinapallo pataan. Laita kansi päälle ja paista uunissa noin 30 minuuttia. Poista kansi ja paista leipää vielä noin 15 minuuttia.

Leivän pitäisi irrota padasta helposti.