Raparperisiirappi

Kesäkuu ja raparperiaika. Keitin raparperista helpon siirapin, jota voi käyttää vaikka juomiin tai jälkiruokien kastikkeena. Siirappi sopii myös mocktailien pohjaksi niin kuin tässä kuvassa, jossa kaadoin siirappia lasin pohjalle, kivennäisvettä päälle ja koristelin mintunoksalla. 

Raparperisiirappi

4 dl raparperia pilkottuna

2 dl sokeria

2 dl vettä

Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä ilman kantta niin, että seos kiehahtaa. Pienennä lämpöä ja keitä seosta välillä sekoitellen noin 20 minuuttia. Siivilöi tiheän siivilän tai harsokankaan läpi. Anna jäähtyä ja pullota siirappi. Siirapin pitäisi säilyä jääkaapissa joitakin viikkoja.

Jos käytät pakastettuja raparpereja, aloita miedommalla lämmöllä ja keitä pidempään, jotta siirapista tulee tarpeeksi paksua.