Mustajuurikeitto

Maistoin mustajuurikeittoa ensimmäisen kerran ystävien järjestämässä yhden illan kokkikoulussa. Tämä on erinomainen alkuruoka, mutta menee hyvin myös pääruokanakin.

Mustajuurikeitto

500 g mustajuurta

1 sipuli

1 peruna

1 valkosipulinkynsi

1,5 l kasvislientä

2-2,5 dl kermaa

voita

suolaa

juureslastuja

parmesania

Silppua sipuli ja valkosipuli.

Kuori mustajuuret ja peruna. Koska mustajuuri on todella tahmaista, käteen kannattaa vetää muovihanskat ja kuorinta tehdä veden alla tai mustajuuria välillä huuhdellen. Kuoritut mustajuuret tummuvat helposti, joten laita kuoritut, muutamaan osaan paloitellut mustajuuret viileään veteen. Veteen voi lisätä pari tippaa sitruunaa. Pilko lopuksi mustajuuret ja peruna pieniksi paloiksi. Näin keitto kypsyy nopeammin ja soseuttaminenkin käy kätevämmin.

Lisää kattilaan nokare voita ja kuullota sipuleita, mustajuuria ja perunoita noin 8-10 minuuttia. Älä ruskista! 

Lisää kasvisliemi ja anna kiehua hiljalleen puolisen tuntia. Lisää kerma ja keitä noin 10 minuuttia. 

Tarkista, että peruna ja mustajuuret ovat kypsiä. Mausta suolalla ja soseuta sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. 

Tarjoa juures- ja parmesanlastujen kanssa. Viitseliäs tekee lastut itse friteeraamalla, vähemmän viitseliäs käyttää esimerkiksi Pirkan juureslastuja. Halutessasi voit maustaa valmiin annoksen parilla tipalla tryffeliöljyä. Muutama tippa oikeasti riittää, sillä tryffeliöljy on voimakkaan makuista.

Parmesanlastuja varten lämmitä uuni 200-asteiseksi ja raasta parmesanjuusto. Älä käytä hienointa raastinterää, rouheampi raaste sopii tähän paremmin. Kasaa uunipellille leivinpaperin päälle parmesankasoja. Paista muutamia minuutteja, kunnes juusto on saanut hieman väriä. Jos haluat käyriä lastuja, nosta lastut jäähtymään esimerkiksi kaulimen päälle. Lastut pehmenevät keiton joukossa, joten ne kannattaa tarjoilla erikseen. Meidän lastumme kellahtivat keiton joukkoon kun säädimme lautasta "vähän vielä"...

Kreikkalainen perunasalaatti

Menneenä kesänä tämä kreikkalainen perunasalaatti oli minulle "The ruoka", jolla olisin voinut elää koko kesän. Koukahdukselleni naureskellaan kotona etenkin silloin kun hiivin jääkaapille syömään tätä - vähän vielä lisää.  

Valmistaminen onnistuu niin grillissä kuin paistinpannullakin, toki grillissä tulee parempaa. Tämä salaatti maistuu hyvin sellaisenaan ja erityisesti kalan kanssa, mutta yrttejä vaihtelemalla ja esimerkiksi valkosipulia lisäämällä saa tuunattua uusia versioita sopimaan vaikka lampaanlihan kylkeen. Vielä kun valitsee oliiviöljyn ja fetajuuston huolella, ei tässä voi mennä pieleen!

Kreikkalainen perunasalaatti

2-3 kesäsipulia varsineen

noin kilo perunoita

lehtipersiljaa, basilikaa, timjamia tai muita tuoreita yrttejä maun mukaan

3-5 rkl valkoviinietikkaa

suolaa ja pippuria

1 dl oliiviöljyä

paketillinen fetajuustoa

päälle tilliä tai muita yrttejä

Pese ja keitä perunat. 

Pilko kesäsipuli. Säästä osa varsista koristeluun ja laita loput sipulit tarjoiluastiaan. Lisää valkoviinietikka, suola ja pippuri. Anna maustua hetki. Hienonna yrtit ja lisää ne oliiviöljyn kanssa sipulien joukkoon. Sekoita.

Pilko perunat vähintään kahtia, sillä leikkauspinta imee makua ulkopintaa paremmin. Grillaa perunat. Etenkin jos keitit ne höyrykattilassa, lisää niihin vähän suolaa. Perunat voi myös paistaa pannulla, käytä silloin paistamiseen oliiviöljyä.

Kaada grillatut perunat tarjoiluastiaan ja koristele perunasalaatti tilli- tai muulla yrttisilpulla, murennetulla fetajuustolla ja pilkotuilla kesäsipulin varsilla.

Alkuperäinen resepti löytyi Glorian Ruoka ja Viinistä, mutta tyylillemme uskollisena laitoin mukaan vielä vähän enemmän etikkaa, öljyä, mausteita jne.

Tervetuliaismaljana Vadelma gin tonic

Harvoihin ruokaresepteihin on tyytyväinen juuri sellaisina kuin ne ovat. Mielenkiintoisia reseptejä kokeilee ehkä kerran reseptin mukaisesti, mutta jos uusi ruoka pääsee keittiössämme niin sanotusti jatkoon, siitä tekee seuraavalla kerralla oman tuunatun versionsa, jo ekasta kerrasta hyviksi havaituistakin sen vähän vielä omaan makuun parannetun. Kuten niin monilla muillakin, on tämän blogin tarkoitus saada ne onnistuneimmat kokeilut ja säätämiset jonnekin talteen.




Kohotimme viime kesänä maljan alkaneelle kesälomalle tällä Maku-lehdestä napatulla kesäisellä drinkillä. Siksi sillä sopii kilistellä myös juuri alkaneelle blogiharrastukselle, skål!

Vadelma gin tonic

pikkurasiallinen (n. 250 g) tuoreita vadelmia

0,5-1 dl sokeria

2 dl giniä

1 dl limemehua

jäitä

tonic-vettä

tuoretta minttua

Laita vadelmat kulhoon yhdessä ginin ja limemehun kanssa. Lisää sokeria oman maun mukaan. Sekoita, laita kansi/muovikelmu päälle ja laita jääkaappiin maustumaan ainakin tunniksi.

Laita tarjoilulaseihin vadelmaginiä ja reilusti jäitä. Lisää tonic-vettä oman maun mukaan, sekoita ja koristele juoma mintun lehdillä.

Annoksesta saa, lasin koosta riippuen, noin neljä drinkkiä.


Kesäloman alussa oli sopivasti kotimaisten vadelmien satokausi jo alkanut, mutta ei hätää, jos tekee mieli kokeilla tätä juomaa muulloinkin kuin vadelmien sesonkiaikana. Drinkkiin voisi hyvin käyttää myös suomalaisia pakastevadelmia. Ulkomaiset pakastemarjat tulisi aina kuumentaa niihin liittyvien virusriskien takia. Tällä hetkellä Eviran suositus on kuumentaa ulkomaiset pakastemarjat vähintään 90 asteessa viiden minuutin ajan tai keittämällä niitä pari minuuttia.